Κυριακή, 23 Ιουλίου 2017
*

Νεφελώδης

17 °C
SW 22 km/h

   

enfrdeitptrues

Το μενού της εβδομάδας: Συνταγές για το Πάσχα

Η Μεγάλη Εβδομάδα έφτασε και κάθε ημέρα μας οδηγείστους εορτασμούς της Κυριακής του Πάσχα! Μια εβδομάδα νηστείας, γεμάτη πλούσιες θαλασσινές γεύσεις και λαχταριστά ανοιξιάτικα λαχανικά, λίγο πριν τη… φιέστα του πασχαλιάτικου αρνιού!

Θέλεις να γεμίσεις το οικογενειακό τραπέζι με καλούδια που να είναι ελαφριά, αλλά να μην χάνουν τη νοστιμιά τους! Ευτυχώς, η άνοιξη έχει τις πιο «ώριμες» και δυνατές γεύσεις και εσύ θα έχεις τη δυνατότητα να κάνεις «θαύματα» στην κουζίνα! Καθώς, θα ετοιμάζεις τα κόκκινα αυγά και το… αμνοερίφιο της Κυριακής, μπορείς να δημιουργήσεις μοναδικά πιάτα για τους αγαπημένους σου.

αν ψάχνεις τις πιο εύγευστες επιλογές για τη Μεγάλη Εβδομάδα, ρίξε μια ματιά παρακάτω!

 

ΔΕΥΤΕΡΑ: Σπαγγέτι με πικάντικες γαρίδες

 

Συστατικά

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/2 kg γαρίδες
  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κ. σούπας fish sauce
  • 1 κ. γλυκού tabasco
  • 1 1/2 φλ. ντομάτες κονκασέ
  • 1/4 φλ. μαϊντανός
  • αλάτι, πιπέρι
  • lime

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το λάδι σε δυνατή φωτιά και ψήσε τις γαρίδες για περίπου ένα λεπτό την κάθε πλευρά.

  • 2

    Σπάσε τα σπαγγέτι σε μικρά κομμάτια και ρίξ'τα στο τηγάνι.

  • 3

    Πρόσθεσε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακάτεψε καλά για να τσιγαριστεί.

  • 4

    Ρίξε στο τηγάνι τη fish sauce και το tabasco και ανακάτεψε.

  • 5

    Πρόσθεσε τις ντομάτες και τρία φλιτζάνια νερό και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός κάλυψε το τηγάνι με το καπάκι και βράσε σε μεσαία φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.

  • 6

    Αλατοπιπέρωσε τα σπαγγέτι, ρίξε στο τηγάνι τις γαρίδες και τον μαϊντανό και ράντισε με μερικές σταγόνες lime.


ΤΡΙΤΗ: Σαλάτα με παντζάρια και μπαχαρικά

 

Συστατικά

  • 1 kg παντζάρια
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κ. γλυκού ξερός κόλιανδρος
  • 2 κ. γλυκού ξηρός μάραθος
  • 2 κ. γλυκού σπόροι κύμινου
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/4 φλ. ξύδι
  • 1 μαρούλι
  • 1 ματσάκι βαλεριάνα
  • αλάτι, πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθέτησε σε ένα ταψί τα παντζάρια ακαθάριστα, με νερό που να καλύπτει ένα δάχτυλο τα πλαϊνά τους.

  • 2

    Σκέπασε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε για περίπου μία ώρα.

  • 3

    Μόλις ψηθούν τα παντζάρια, αφαίρεσέ τους τη φλούδα και άφησέ τα να κρυώσουν.

  • 4

    Σε ένα τηγάνι ζέστανε το λάδι και τσιγάρισε όλα τα μπαχαρικά μαζί με τα φύλλα δάφνης, μέχρι να αναμειχθούν τα αρώματά τους.

  • 5

    Κόψε τα παντζάρια σε μπουκιές και μόλις ετοιμαστούν τα μπαχαρικά ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και αλατοπιπέρωσέ τα.

  • 6

    Κόψε το μαρούλι και τη βαλεριάνα, πρόσθεσέ τους λάδι, το ξύδι και αλάτι και ανακάτεψέ τα με το μείγμα παντζαριών.


ΤΕΤΑΡΤΗ: Πιλάφι με κουνουπίδι και μυρωδικά

 

Συστατικά

  • 1/2 μεγάλο κουνουπίδι
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 10 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 1/3 φλ. κόλιανδρος
  • αλάτι, πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Κόψε το κουνουπίδι σε κομμάτια και χτύπησέ το στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστούν τρίμματα σε μέγεθος ρυζιού.

  • 2

    Άφησε το κουνουπίδι ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας και πίεσέ το μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.

  • 3

    Κόψε τα κραμμύδια και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και τσιγάρισέ τα σε ένα τηγάνι με το λάδι.

  • 4

    Πρόσθεσε και το κουνουπίδι στο τηγάνι, ανακάτεψε καλά και σκέπασε με το καπάκι.

  • 5

    Μαγείρεψε σε μεσαία φωτιά για περίπου 10 λεπτά και μόλις ετοιμαστεί αλατοπιπέρωσε το φαγητό και πρόσθεσε τον κόλιανδρο.


ΠΕΜΠΤΗ: Μαυρομάτικα φασόλια στην κατσαρόλα

 

Συστατικά

  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 σέλερι
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 2 ματσάκια λαχανίδα (kale)
  • 1/2 kg μαυρομάτικα φασόλια μουσκεμένα
  • ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού
  • 1/2 φλ. μαϊντανός
  • αλάτι, πιπέρι
  • παρμεζάνα (προαιρετικά)

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Σε μεσαία φωτιά ζέστανε σε μία κατσαρόλα 1/4 του φλιτζανιού λάδι και τσιγάρισε το μισό σκόρδο λιωμένο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

  • 2

    Πρόσθεσε και το σέλερι σε λεπτές φέτες, αλατοπιπέρωσε και σοτάρισε με τα υπόλοιπα υλικά.

  • 3

    Άρχισε να προσθέτεις στην κατσαρόλα σε μεσαία φωτιά τη λαχανίδα, σκεπάζοντας με το καπάκι μέχρι να "μαραθεί" και να μειωθεί ο όγκος του φαγητού.

  • 4

    Ρίξε ένα φλυτζάνι μερό και αλατοπίπερο και άσε το φαγητό να "κατακάτσει".

  • 5

    Πρόσθεσε τα φασόλια και 10 φλιτζάνια νερό και σκέπασε την κατσαρόλα μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός.


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: Μύδια με πράσα και λευκό κρασί

 

Συστατικά

  • 3 1/2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 1/4 φλ. πράσο
  • 3/4 φλ. ξηρό λευκό κρασί
  • 1/2 κ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ. σούπας χυμός λεμονιού
  • 1 kg μύδια
  • αλάτι, πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το λάδι σε δυνατή φωτιά και τσιγάρισε το πράσο λεπτοκομμένο.

  • 2

    Πρόσθεσε στην κατσαρόλα το κρασί και το ξύσμα και το χυμό λεμονιού με αλατοπίπερο.

  • 3

    Μόλις βράσουν τα υλικά για δύο λεπτά, πρόσθεσε τα μύδια, κάλυψε με καπάκι και άχνισέ τα για περίπου πέντε λεπτά.

  • 4

    Βγάλε το φαγητό από τη φωτιά και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.


ΣΑΒΒΑΤΟ: Κοκκινιστά καλαμάρια της κατσαρόλας

 

Συστατικά

  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 3/4 φλ. ντοματοπολτός
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κ. γλυκού φρέσκο θυμάρι
  • 1 κ. γλυκού μπούκοβο
  • 1 kg καλαμάρια
  • αλάτι, πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Σε μια κατσαρόλα σε μεσαία φωτιά ζέστανε το λάδι.

  • 2

    Τσιγάρισε τα σκόρδα κομμένα στα τέσσερα για περίπου δύο λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

  • 3

    Αφαίρεσε το σκόρδο και πρόσθεσε τον ντοματοπολτό, το κρασί, το θυμάρι, το μπούκοβο και αλατοπίπερο.

  • 4

    Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, πρόσθεσε στην κατσαρόλα τα καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες.

  • 5

    Μαγείρεψε για περίπου 10 λεπτά και σέρβιρε με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί ή πλούσιο πιλάφι αρωματισμένο με σκόρδο.


ΚΥΡΙΑΚΗ: Αρνίσιο μπούτι με μυρωδικά στο φούρνο 

 

Συστατικά

  • 1 αρνίσιο μπούτι περίπου τέσσερα κιλά
  • 3 λεμόνια
  • 1 kg ρέβες
  • 6 ματσάκια φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 φλ. φρέσκος μαϊντανός
  • 1/4 φλ. ματζουράνα
  • 1 φλ. άνηθος
  • 3 κλωνάρια σέλερι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 6 ντομάτες
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Προθέρμανε το φούρνο στους 260 βαθμούς και τοποθέτησε μια σχάρα στο πιο χαμηλό επίπεδο του φούρνου.

  • 2

    Με ένα μαχαίρι κάνε βαθιές τομές σε όλο το μπούτι και τρίψε καλά όλη την επιφάνειά του με μπόλικο αλάτι και πιπέρι, βάζοντας αρκετά και στις σχισμές που έκανες.

  • 3

    Τοποθέτησε το αρνί σε ένα ταψί με τη λιπαρή πλευρά του προς τα πάνω και στίψε από πάνω του ένα λεμόνι.

  • 4

    Ψήσε για περίπου μισή ώρα,μέχρι το κρέας να βγάλει το περισσότερο λίπος του στο τηγάνι, αφαίρεσε από το φούρνο και άσε να "σταθεί" σε ένα ξύλο κοπής.

  • 5

    Κόψε όλες τις ρέβες στη μέση και αφαίρεσε όση πρασινάδα μπορεί να έχουν.

  • 6

    Στο μπλέντερ χτύπα δύο ματσάκια κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, τη ματζουράνα, το σέλερι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν πάστα.

  • 7

    Άλειψε όλη την επιφάνεια του αρνιού με την πάστα μυρωδικών και ξαναβάλ' το στο ταψί.

  • 8

    Κόψε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και αράδιασέ τα μαζί με τις ντομάτες κομμένες και τις ρέβες γύρω από το αρνί.

  • 9

    Ρίξε μπόλικο αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά, στύψε τα υπόλοιπα λεμόνια πάνω σε όλα τα υλικά και ράντισε με το λάδι.

  • 10

    Κάλυψε το ταψί με αλουμινόχαρτο, χωρίς να είναι πολύ σφιχτό.

  • 11

    Χαμήλωσε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήσε το αρνί για μία ώρα.

  • 12

    Βγάλε το αλυμινόχαρτο και συνέχισε το ψήσιμο για περίπου 45 λεπτά ακόμη.

  • 13

    Άφησε το κρέας να κρυώσει για 15 λεπτά και κόψε σε φέτες, σερβίροντας με τα ψητά λαχανικά και τους χυμούς του φαγητού.

 

Facebook

Calender

« July 2017 »
Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31